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mwbqPelaverga è il nome di un mwbgvitigno autoctono a bacca nera piemontese, principalmente coltivato nella mwbwprovincia di Cuneo, da cui si ricavano alcuni vini rossi mwcaDOC piemontesi. A seconda della zona di coltivazione, assume nomi e caratteri ampelografici differenti,mwcq :

• mwdaPelaverga piccolo, chiamato così per le dimensioni delle bacche più ridotte e coltivato in un'area molto ristretta, di soli tre comuni: mwdqVerduno, mwdgLa Morra e mwdwRoddicite-ref-1[1], e dal quale si ricava il mwfaVerduno Pelaverga.

• mwfgPelaverga saluzzese, presente in una vasta area geografica che comprende i dintorni di mwfwSaluzzo, mwgaPagno e la mwgqValle Bronda, dal quale si ricavano i vini mwggColline Saluzzesi Pelaverga.

• mwhaCari o Pelaverga, coltivato in alcuni comuni a ridosso delle mwhqcolline torinesi, da cui si ottiene il mwhgCollina Torinese Cari.

• Storia

• Coltivazione e caratteristiche

• Note

• Voci correlate

• Collegamenti esterni

Di origini antiche, fu rinomato come uva da mensa (al terzo posto di merito in mwigPiemonte dopo Barbarossa e mwjaFavorita), dotato, tra l'altro, di buona serbevolezzacite-ref-2[2].

Le prime coltivazioni si diffusero soprattutto nel mwkgSaluzzese,in mwkwprovincia di Cuneo, come attestano alcuni documenti risalenti ai frati di mwlaSan Colombano del mwlqVIII secolocite-ref-3[3] e, successivamente, da mwmgMargherita di Foix-Candale (mwmwXVI secolo), moglie del mwnaMarchese di Saluzzo mwnqLudovico II, insieme a Giovanni di Saluzzo Castellarcite-ref-4[4] (detto mwogCharneto), e mwowSante Lancerio, che ne decantano le qualità addirittura con lettere e documenti inviati alla corte papale.

Il nome pare che derivi da mwpqpellis virga, indicando la tecnica della parziale pelatura dei ramoscelli della mwpgvite per favorirne la maturazione, mentre la denominazione mwpwCari deriva dal tipo di uva, chiamata per la prima volta mwqacario dall'enologo di corte del mwqqXVI secolo mwqgGian Battista Crocecite-ref-5[5].

A causa della malattia della vite dovuta alla mwsafilossera prima e allo spopolamento delle campagne poi, nel mwsqXIX secolo questo vitigno visse un periodo di oblio, prima di essere riscoperto alla fine dello stesso secolo.

La varietà mwtasaluzzese e il mwtqCari si presentano con grappoli di dimensioni medio-grandi, e forme piramidali alate. L'acino é medio-piccolo, sferico e pruinoso, mentre nella varietà chierese mwtgCari l'acino è leggermente più grande.

Il territorio saluzzese ha un'elevata produzione, tuttavia relativamente incostante. I vini risultano di colore tenue, e profumi legati alla rosa e al lampone, con lievi note di geranio. La varietà mwuapiccolo, con una produzione più di nicchia, tende invece a note di pepe bianco, miste a ribes nero.

Il grado alcolico è moderato (alcuni mwugCari posso arrivare anche a 10 gradi) e ben bilanciato dalla poca acidità, che ne fa un vino adatto al consumo giovane, anche fresco in estate, di buon abbinamento con la mwuwcucina piemontese e, in particolar modo, eccellente con pasta, carni bianche, oppure gli antipasti come il mwvavitello tonnato, grazie alla delicata tannicità del sorso, che ben bilancia le sensazioni della salsa.

Oltre la produzione di vino, alcune aziende distillano dalle vinacce di uva Pelaverga una mwvggrappa molto fine e vellutata.

cite-note-11. ↑ mwxqmwxgmwxwPelaverga piccolo, su mwyaQuattrocalici. mwyqURL consultato il 1º gennaio 2025.

cite-note-22. ↑ mwzqmwzgmwzwPelaverga Piccolo - Vitigni rossi, su mwaawww.vinook.it. mwaqURL consultato il 1º gennaio 2025.

cite-note-33. ↑ mwbqNetribe Business Solutions srl, mwbgmwbwPelaverga - Piemonte on wine, su mwcawww.piemonteonwine.it. mwcqURL consultato il 10 dicembre 2025 mwcg(archiviato dall'mwcwurl originale il 19 dicembre 2024).

cite-note-44. ↑ mwdwmweamweqCASTELLAR, Giovanni Andrea Saluzzo signore di - Enciclopedia, su mwegTreccani. mwewURL consultato il 10 dicembre 2025.

cite-note-55. ↑ mwfwmwgamwgqAree protette del Po Piemontese: Vino: Collina Torinese Cari o Pelaverga DOC, su mwggwww.parks.it. mwgwURL consultato il 1º gennaio 2025.

• mwhwColline Saluzzesi Pelaverga

• mwiqVerduno Pelaverga

• citerefvivc(EN) Pelaverga, su Vitis International Variety Catalogue, Julius Kühn-Institut.